著名作家冯骥才说，城市和人一样，也有记忆，承载这些记忆的既有物质遗产，也有口头非物质遗产。“老字号”就是一种遗产，纵向记忆着城市的史脉与传衍，横向展示着它宽广而深厚的阅历，并在这纵横之间，交织出每个城市独有的个性与身份。

　　究竟，什么是老字号？似乎耳熟能详，说来谁都知道，这关乎历史悠久、信誉卓著、特色经营、行业代表等。也许，单单一次认真寻访，便已是对这个同样承载城市文化记忆的群体，表达起码的敬意。 

　　记忆，就从春熙路胡开文开始…… 

　　百年传奇“天开文运”

　　胡开文，从始创的乾隆四十七年（1782年）算起，迄今已227年。其名声大噪是创始人安徽绩溪人氏胡天柱（1742年-1808年），承继休宁县城的汪启茂墨店并更名为胡开文墨庄，意为“天降大任，文运勃兴”。

　　胡天柱改换店名一事，在民间还流传着一个李廷圭梦点胡天柱的传说。胡天柱继承岳父汪启茂墨店时，已濒临倒闭，他日夜思索着如何振兴店业。有一次，他从老家绩溪上庄村省亲回来，经过一座叫溪源的山。爬到半山腰，天色已黑，只得摸到附近一座山神庙夜宿。睡至半夜，忽然眼前一亮，只见一位白发老翁手托一墨，飘然而来。老翁在他面前站定，问道：“你就是休宁汪氏墨店的胡天柱吗？”胡天柱说：“正是。老翁怎知贱名？”老翁笑道：“我便是南唐李廷圭，知你接替汪氏墨店，店业待兴，特来转达神明旨意。你可将店名改为‘开文’，取‘天开文运’之意。”说罢，将印有“岭耀彩”字模的神墨交与胡天柱，飘然而去。

　　胡天柱从梦中惊醒，朦胧间见庙堂正上方有一块斑驳的匾额，上书“岭耀彩”三字，大喜过望，胡天柱回到休宁县城，当天就挂出“胡开文”招牌。接着，根据梦中的幻境，融合徽州山水的风光，花了九九八十一天时间制作了一套“岭耀彩”墨模，用它制出的墨，震动了制墨界和文坛。胡开文墨店很快兴旺起来。

　　清代四大墨家之首

　　胡氏后人世代制墨，1915年所制作的“地球墨”获巴拿马博览会金奖，使胡开文墨业再一次大放光辉。清代徽墨制作出现四大名家，即曹素功、汪节庵、汪近圣和胡开文，胡开文墨店作为后起之秀，善于把握时机，在商业竞争中逐渐领先，名列清代四大墨家之首。（胡开文挥师成都，齐白石亲临挥毫作画。欲知后事如何，请看下回分解。）

　　本报记者 陈蕙茹