“烟火里的幸福成都”“雪山下的公园城市”……成都不断满足着人们对安居乐业、美好生活的向往，其“幸福”的城市特质越发明显。被烟火气簇拥的成都，幸福的密码离不开“美食”二字。
在大运盛会即将到来之际，成都作为联合国教科文组织授予的美食之都、全球重要的美食中心，正以美食文化赋能，助力“大运营城”。不久前，美食产业（含绿色食品）被纳入成都建圈强链“新消费”产业生态圈中的重要一环。深入落地，就是要做好美食文化传播，充分挖掘川菜文化内涵，用好美食文化符号，聚焦成都大运会相关时间节点，讲好成都美食故事。正如成都市商务局相关负责人所说，促进餐饮产业与重大节会的有机结合，多维度打造美食消费新场景，是目前最重要的任务。
在成都的美食文化中，除了有在上篇《大运营城 美食助兴 打造独属于成都的“舌尖”印记》中提到的米其林餐厅、新派川菜馆、黑珍珠餐厅等高品质美食场所，还有许多“小而精”的成都味道在为成都美食文化赋能。本期，就让我们一起从成都特色美食到国际风情餐饮、从街边新派餐吧到主题咖啡馆、从个性网红餐厅到精美酒吧，来一场大运会下的舌尖美食打卡之旅。
品味多元特色美食
探寻文化底蕴中的舌尖魅力
作为蝉联14年“最具幸福感城市”榜首的成都，“美食”是其独一无二的幸福助力剂。在这座既传统又时尚、既潮流又复古的城市里，国外各具特色的风情美食与包含成都文化魅力的本地美食交相辉映，钟水饺、龙抄手、钵钵鸡等成都地道美食，意大利菜、匈牙利菜、韩国料理等国外风味美食，共同组成了成都丰富而多元的美食盛宴。
历史沉淀非遗传承
解锁舌尖上的“天府之国”
成都特色美食数不胜数：火锅、冒菜、麻辣烫、串串香、钵钵鸡，麻麻辣辣却各具不同滋味；辣中带甜的钟水饺、鲜味十足的龙抄手、多种吃法的一把骨，在鲜香麻辣之外又给出了其他的选择。这些特色鲜明的“成都味道”，共同成就了多元发展的成都美食文化。
成都美食的历史同样悠久：超百年历史的“钟水饺”、始创于清朝的“陈麻婆”、1941年开设的“龙抄手”……这些成都人民耳熟能详的美食店铺，都在《中华老字号》上拥有着自己的专属席位。
“吃龙抄手要先将抄手放入汤匙中，先喝一口汤汁，才能更好地品尝到龙抄手特有的‘鲜’。”来蓉游玩的小马点名要吃大名鼎鼎的龙抄手，土生土长的小梁便认真地向好友介绍正宗吃法。
“川菜鼻祖”荣乐园，也被誉为“川菜的黄埔军校”，不仅吸取南北菜系的优点，又得蓉城诸家之长，形成了自己独特的风格；“麻辣酥香，鲜嫩整烫”的陈麻婆豆腐，其旗舰店在2021年和2022年两度上榜“米其林必比登”；名扬海内外的夫妻肺片，其传统制作技艺在2011年被认定为四川省非物质文化传承项目。成都市烹饪协会常务副秘书长罗晏子表示：“陈麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手等传统美食不仅是川菜对外推广的名片，更是这座城市对外宣传的一张亮眼名片。”
“来成都一定要啃一次‘一把骨’！”家住城西的张阿姨不止一次对朋友这样说。“一把骨”依托117年酱骨技艺制作的魔鬼骨头、麻辣骨头、擂椒骨头，如今已成为了新一代成都人的选择。
此外，赖汤圆、洞子口张老二凉粉、耗子洞张鸭子等特色美食，都在其发展赛道上传承特有的美食文化，不仅蕴含成都的风土人情，同时还包含着成都满满的城市魅力。
周边美食“直通车”
探寻全方位成都味道
成都的美食，并不仅局限于“成都”。在大运盛会的消费热潮之下，人们还可以走出成都，前往乐山、大邑、自贡、江油、峨眉山，体验不同的周边风味美食。
2022年成都市商务局拟制的《成都市建设国际美食之都五年行动计划（2021-2025年）（征求意见稿）》中曾明确，要加强区域美食产业交流，积极与重庆、德阳、眉山、资阳、乐山等城市在川菜研发、美食节会、餐饮“老字号”等领域进行交流。
这些周边城市的美食，也让成都味道更显丰富立体。嘉州叶婆婆钵钵鸡，源于乐山（古称嘉州），是成都特色美食之一。“吃着钵钵鸡的热辣，仿佛已经感受到了成都的热情。”作为地道的乐山钵钵鸡，这一家店成为了无数游客和本地人的日常美食。
“走，去都江堰吃钟鸭子！”一到周末，陈阿姨、王大妈就开始相约，爬青城山、吃外酥里嫩的钟鸭子，“游玩美食两不误，这才是我们喜欢的成都生活！”
如果想在饭点吃上大邑向师饭店的招牌卤肉，需要提前到。作为大邑的“明星馆子”，向师饭店一到饭点，端菜的地方就排满了人。“我觉得这就是成都特色之一，也是成都人对美食的一种尊重。”望着人满为患的端菜队伍，游客王女士感叹道。
成都及周边的美食多种多样，自贡冷吃兔、江油肥肠、峨眉山豆腐脑、内江牛肉面、绵阳米粉……众多的“宝藏”美味丰富着成都美食文化，还不赶快来一场说走就走的周边游？
汇聚国际“味蕾”
激活美食之都的全新打开方式
成都的城市魅力，一则包容，一则喜新。
大运会的落地，与成都包罗万象的城市魅力分不开。也正是这种包容和喜新的城市特质，吸引越来越多的外国“蓉漂”于此落脚，越来越多的国际风情美食也在此驻留。对于这些离家万里的外国友人而言，这些丰富多彩的国际料理，让他们感受到了亲切的“家乡味道”。曾有美食博主这样说，“想知道一家外国餐厅正不正宗，就看这家餐厅的外国友人多不多。”
这样的定律，在Mike's Pizza麦可披萨和Blue Social Cantina意大利餐厅都很受用。Mike's Pizza是一家被很多外国人认可的披萨店，店内可以自己DIY披萨，吸引了不少慕名而来的消费者；Blue Social Cantina，在成都工作的外国人曾这样评价：“这里仿佛是我们的食堂，正宗的意大利菜让我们来这里就可以品尝到家乡味道。”
成都人对吃这件事情从来就不是为了温饱，讲究的是味蕾与仪式感的共生。Forno dello Zio祖坦叔叔的厨房是一家传统匈牙利料理餐厅，有着独特的口味和创意。深耕餐饮10余年，热爱美食的祖坦叔叔曾说过，“不管是哪个国家，只要厨师尊重食材，用心、用时间做出来的食物，都是好食物。”
“每个月总有那么几天想吃宝炙星家的汉堡。”作为汉堡的狂热爱好者，Burger Austine宝炙星汉堡是陈大哥永远的首选。Burger Austine是一家美式汉堡专营店，开店至今一直坚持使用澳洲牛肉饼，正宗的味道让不少食客们总是惦记；对于喜爱韩剧的小姐姐们而言，在律二布车可以轻松享受甜辣炸鸡、芝士肥肠、啤酒锅等韩剧同款美食。
打卡新派美食秀场
探究成都的幸福流量密码
随着大数据时代的到来，流量经济席卷而至。在大运会多种城市发展机遇的综合影响下，成都涌现出不少独具个性的流量网红店，打卡潮流新派美食便成为了一种新的消费文化。宠物友好咖啡馆、后备箱咖啡馆、社区咖啡等多元化的咖啡馆也相继涌入，为人们带来一种全新的生活体验。
与此同时，各类创新型酒吧的出现也成为成都夜经济发展的重要推力之一。“酒吧+露营”“酒吧+KTV”“酒吧+餐吧”等多种新型消费场景在无形之中挖掘出消费新潜能，为走在潮流前端的成都夜生活增添了多元感官享受。
在高颜值网红餐吧 寻找多元“味觉”体验
成都作为一座“网红”城市，越来越多的流量网红打卡店如雨后春笋般相继出现，不仅有各具亮点的特色西餐厅，还有各式新派火锅、别出心裁的下午茶……休闲而精致、小众而独特，这些高颜值多元餐吧让成都人的幸福感越来越具体。
“我想把这里打造成人们的‘第二客厅’以及‘家庭欢聚场’。”GILI’S其心西餐吧铁像寺水街店主理人Sue曾表示，他不想让GILI’S变成一个简单的“网红复制店”，“除了给人们带来高品质的西式美食，我还想让不同肤色的人在这里社交、休憩、品尝，感受到家的温暖。”
而在成都，像GILI’S其心西餐吧一样的独具个性的网红餐吧相继涌现，FIELDS十域、wehouse、孚乐里等多元化精品西餐厅的出现，成为成都餐饮焕发新活力的有力助推剂。FIELDS十域源野店是十域团队与荷兰设计师Frank Vollebregt历时八个月打造的现代、时尚的轻奢工业风餐厅。步入餐厅，可以看到在独立的内花园种着一棵50岁的橄榄树，安静且艺术气息浓郁，闲适的餐厅格调为成都带来一种全新的全时段生活方式。
除了各具亮点的西餐厅，新派火锅也成为当下人们追逐潮流的打卡选择。玛歌庄园作为一张旅游美食新名片，在这里可以实现在户外接近自然的环境里感受火锅的热辣，带给消费者视觉、听觉、味觉的全方位体验；“贵场火锅”被称为火锅界的“爱马仕”，不仅食材新鲜优质，还将KTV和酒吧直接搬进了店里。
在新奇创意百出的成都，下午茶同样多种多样。来到高空200米的漾19，可以体验一场云端下午茶，一边品尝美味茶点，一边与白云飞鸟相伴；5：59restaurant & cafe作为一家“落日餐吧”，一进店就是映入眼帘的“落日橘”。“这个餐厅与成都这座城市带给我的感受一样，有着浓浓的温暖。”
多业态咖啡馆旺盛生长 组成一道独特风景线
除了高颜值网红餐吧，越来越多的“精品咖啡”在成都“高调”生长。相关数据显示，2021年，成都咖啡门店数量同比增长8.2%，到2022年，增长达18.2%。成都“新生代”的独立咖啡馆，往往脱离了精致的写字楼和人流密集的商业街，转身藏进了街头巷尾。它们或是一台汽车改造的“后备箱咖啡馆”、或是收养了许多流浪动物的“猫咖”“狗咖”、又或是设计感满满的潮牌咖啡……更加开放、接地气、包容和多元的咖啡店，相继布满成都的各个角落。
成都的“咖啡馆”已经跳出了“咖啡”二字的局限，它代表的更是一种全新的生活方式。被称为“宠物友好城市”的成都，经常可以看到人们带着自己的宠物在咖啡馆里同享休闲时光；开在菜市场菜棚中的咖啡，为成都的“市井气息”又增添了一丝惬意……多元的跨界融合，让成都的咖啡店增添了一份特别的韵味。
近年来，社区咖啡兴起让越来越多的小众咖啡受到消费者的欢迎。“在以欧式风格为主的镗钯街上，MONDOLI是整条街上欧洲血统最纯正的那一家。”一位美食博主曾这样评价这家店，黄油dirty作为店内的招牌，成为不少消费者的必喝项；走美式复古工业风的厘途咖啡，则以门口设置的户外座椅拉近了建筑、人与街道之间的距离。
“夜经济”以场景“破圈” 特色酒吧点亮成都夜生活
白天的成都是繁华忙碌的，夜晚的成都则是热闹安逸的。“夜经济”消费升级和业态“破圈”不断满足着市民和游客多样化、个性化、便利化的消费需求。数据显示，今年3月，成都市夜间消费整体订单量同比增长26.6%，在这其中，酒吧成为夜间消费的主力军。精酿啤酒馆、鸡尾酒&威士忌酒吧、酒吧+咖啡馆等多类型酒吧相继在成都开花，消费者对酒吧也形成了对产品、环境、氛围等多方位的选择诉求。
“来到这里仿佛来到了热带雨林，听着音乐喝着小酒，太惬意了。”作为BAMBOO酒吧的常客，何先生给出了满意的评价。BAMBOO是一处可以让消费者在夜晚释放心情的场所，音乐品味的稳定在线、优质的音乐DJ……吸引着不少潮流青年来此聚会放松；在happahappa哈帕自由餐吧，可以体验到地道土耳其菜。而餐馆白天和夜晚的肆意切换，也让大运营城下的成都，多了几分不同的感观与体验。
“酒吧中东西方文化的融合，仿佛与成都包容的城市特质相契合。”充满爵士年代的气氛与清朝建筑的清冷气质相碰撞，是对成都博舍的JING@the temple house井酒吧的直观感受；运用峡谷元素设计的Canyon Cocktail，则音乐感十足。“现如今，新型消费模式激发着消费新活力，也让我们的生意越来越好。”一家新派酒吧主理人说道。
多元美食文化的入驻，正在推动着成都餐饮业不断向好。它们不仅助推创新多元消费新场景，激活消费新市场，推动美食产业高质量发展，还将为人们带来高质量的幸福感，增进幸福生活指数，全面展现“首店国际范、老店成都味、小店烟火气”的国际消费活力，为“烟火里的幸福成都”增添多样色彩。
美食打卡推荐
陈麻婆豆腐
推荐理由：“麻辣酥香，鲜嫩整烫”，制作技艺已被列入四
川省省级非物质文化遗产代表性项目名录
推荐菜品：陈麻婆豆腐、舌尖上的味道、醪糟红烧肉、菊花豆腐
荣乐园
推荐理由：被誉为“川菜鼻祖”的荣乐园，成功实现老牌
新派川菜的完美融合
推荐菜品：鱿鱼什锦、石锅生焗蝴蝶虾、神仙鸭、京酱鸭丝
Forno dello Zio（祖坦叔叔的厨房）
推荐理由：这是一家传统匈牙利料理餐厅，老板以祖
传的家庭秘方让匈牙利美食在成都流传
推荐菜品：辣味茄汁意面Arrabiata、祖坦叔叔特制意
大利肉酱披萨BOLOGNESE
GILI’S其心西餐吧
推荐理由：这里有着高品质的西式美食和西方文化
的氛围，GILI’S一落地成都就成为时尚
弄潮儿争先打卡的网红餐吧
推荐菜品：安格斯M3谷饲眼肉、西班牙香草黄油大
虾配面包、法式黑松露鹅肝烩饭
happahappa哈帕自由餐吧
推荐理由：白天在这里可以享受到地道的土耳其料
理及下午茶；夜晚时分，则成为一家酒吧，
充满独特的土耳其浪漫风情
推荐菜品：土耳其烤肉沙拉配面包、Hummus、
土耳其咖啡、芝士皮塔
JING@thetemplehouse
推荐理由：充满爵士年代的气氛与清朝建筑的清冷
气质相碰撞，多元文化的融合让井酒吧别
具韵味
推荐菜品：whisky sour、MAI TAI无酒精椰林飘香、
迷你汉堡
戴安娜 周小洁 供图 受访者