鸡鸭鱼肉、年糕蒸饺……在中国，每逢除夕，有一个必不可少的仪式，那便是家家户户围坐桌前，共享年夜饭。年夜饭，是中国人的团年饭，象征着家庭的团聚和人们对新年的美好祝愿。订包厢、吃火锅、买预制年菜，年夜饭的形式、菜式有变化，不变的是亲友团圆相聚的温情。

年味儿来自一顿年夜饭

年夜饭通常包含多种菜肴，以示丰盛和吉祥。菜品通常包括各种各样的肉类、海鲜、蔬菜和主食。具体的菜品因地区和家庭习俗而异，但鱼几乎是每家都会准备的，因为在汉语中“鱼”和“余”谐音，象征着年年有余。另一个重要的菜品是年糕，它象征着生活越来越好，年年高升。

成都的年夜饭可谓是一场豪华川菜厨艺大比拼，从香肠腊肉、凉拌鸡到四川人热衷的折耳根、炸酥肉，再到传统硬菜红烧、清蒸鱼等，吃吃菜，再饮一口排骨汤，谁不说一声：“巴适，安逸。”

除夕前的菜市、超市最为热闹，大家都在为即将到来的年夜饭筹备食材。走进菜市，记者被浓浓的年味包裹，人们摩肩接踵，打工回家的年轻人帮长辈拎着大包小包的菜，人人脸上都挂着幸福的笑容。正在挑选排骨的小孙说：“家里吃年夜饭，一早就和爸妈出来买菜，以前小时候都是家人做饭，今年我也要给大家露一手。”

多变的菜式和不变的团圆

对于年夜饭的重视和热爱深深植根于人们心中。随着生活节奏的加快，团圆饭的形式悄然发生变化。许多家庭选择到餐厅或酒店享用团圆饭，在成都，火锅店尤其受欢迎。同时，预制年菜也开始登上一些消费者的餐桌。

除夕夜的餐厅包间尤其抢手。记者从成都多家餐厅了解到，从1月下旬开始，企业团建聚餐需求增多，而从本周开始，亲友聚会、吃年夜饭的客群显著上涨。

预订12人年夜饭餐厅的市民小刘说：“家里人不擅长做饭，我们一直以来都选择在餐厅吃年夜饭，今年更是约上了亲友一起来。”按照小刘的经验，提前10天左右预订即可。“现在餐厅餐食可以个性化定制，口味很好，也能照顾到老人小孩和年轻人的不同饮食习惯。”对于在餐厅吃年夜饭，小刘一家的体验感很好。

在成都，除夕夜的火锅店人气也十分高涨。“今天全部订满了！我们下午4点开始营业，六点来估计就要排队了！”火锅店工作人员告诉记者，“吃火锅氛围好，寓意好！”用热辣滚烫的火锅开启红红火火的龙年也成为不少市民的选择。

值得一提的是，今年春节前夕，预制年菜多次冲上热搜。年夜饭用不用预制菜？记者在电商平台看见，年夜饭家宴24道礼盒、佛跳墙、花胶鸡等自称“免切免洗，大厨调味”的方便菜品类繁多。不少网友直呼：这可真是“懒人”的福音啊！

对于订购预制年菜礼盒的市民小罗而言，不用再辛苦准备食材、洗菜、切菜，只要打开预制菜，就能轻松搞定一顿丰盛的晚餐，为他减少了负担。小罗坦言：“全家人团聚在一起才是最重要的。”尽管形式有所变化，但团圆饭所蕴含的对家庭团聚和美好生活的向往的本质依然不变。

成都日报锦观新闻记者 王柳 吴茜