□彭金贵

成都大邑县雾中山百姓人家常喝的茶，这茶就长在佛山之上！明朝新都状元杨升庵说雾中山是“天下无双地，雾中第一山”。这茶长在第一山上，自然身价不低。

雾中山为什么叫“天下第一山”？雾中山原名大光明山，据明朝状元杨升庵、文学家范汝梓在重修《开化寺碑记》和《游雾中山记》中载：大邑的雾中山，是古佛弥陀道场。雾中山的山形，若站在雾中山玫瑰园的位置看，开化寺周围山峰像是莲花，一瓣一瓣把开化寺围起来。这个奇特地理胜景，恐怕天下无双。为此，明代和尚惠坚写了《宝莲关》的诗。

雾中山是蜀地最早建设佛教寺庙的山。《开化寺碑记》载，东汉明帝永平十六年（公元73年），即印度高僧伽叶摩藤和竺法兰来到雾中山始建的而今的开化寺。雾中山开化寺无疑是佛教进入蜀地的第一寺。

雾中山庙宇很多，据说有108寺48庵，僧人近万。明御史王圻在《游雾山记》里所说的：“两河以北，龙窝沟以南，方圆数十里，栋宇错落，皆缁舍，绝无杂居。”这么大规模的房屋，至少居住着僧众几千人。但雾中山“不能种谷，宜植佳茗。僧数千人，以茗易谷，不徒手而食。”众僧在种茶、制茶、卖茶、品茶的长期活动中，使茶性与禅悟本性相通，即茶禅一味，禅法入茶，名曰“禅茶”，视饮茶为参禅明心之道，借茶悟道，茶性禅性融为一体。

雾中山因距蒙顶“茶圣”甚近，种茶的历史十分悠久。据《舆地纪胜》《四川通志》《名山县志》载：西汉严道（即今雅安名山）人吴理真，是有文字记载的最早种茶人之一，被茶业界认定为“植茶始祖”。在蒙顶山种茶的吴理真，或吴的后人，很可能对雾中山种茶进行了指导，因为两地相距不过几十里。

雾中山最适宜种茶，是一个理想的茶树种植场。《四川通志》记载：此山因“常覆云雾，或曰：山恒孕雾，故名”，至今犹是。雾中山距大邑县城约25公里，主峰海拔1638米。常年平均气温15℃左右，最高气温不超过30℃，最低气温不低于-5℃。年降雨量约为1300毫米以上，是因为雾中山的土壤适宜于茶树生长，由于山高林密，气温低，云雾多，湿度大，漫射光多，茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，芽叶中积累的营养物质较多，所含茶素和芳香类物质比较丰富。所以雾中茶品质优良。古时每年雨水节后，即派太监前往雾山监制和采购春茶。而各路茶商亦云集雾中山，留恋数月。

好山好天好水出好茶！雾中山有好水，叫“八功德”水。为什么叫八功德水，杨升庵《升庵全集》卷76载：此水“一清二凉，三香四柔，五甘六净，七不噎、八除病”。这是晶莹清澈，冬暖夏凉的山泉。此水此茶，浑然天成。加上生长在清净之山，雾中山佛茶名不虚传。

雾中山茶绿、汤清、气香，温和滋润清爽，甘中回甜，层次丰富，清新宜人，饮之沁人肺腑。冷饮则甘甜，热饮则醇厚。清代张梧冈在《雾中茶赋》中说，雾中茶“孕百草之菁英，禀蒙山之灵气，名高蜀国，品重巴川。”诗人的感慨因为雾中茶品质优良，所以历代游览雾中山的骚人墨客、士子缙绅，没有不赞美雾中茶的，莫不以一饮雾中茶为快：

陆游《九日试雾中僧所赠茶》：“今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。”陆游是在九月九日重阳节这一天尝试新茶。这天陆游品尝了雾中山的僧人赠送的茶，且是“瓦炉独试”，以瓦炉烹制茶叶，味道似乎也就与众不同了。

明参政郭斗在《游雾中山》诗里说：“老僧供芳名，一盏胜灵童。”

明进士郭知礼在《游雾中山》诗中说：“极乐桃源无限赏，尚余烹茗洗泉红。”

明佥事王廷简在《接王亭》诗中说：“衲子献茗趋古径，山人揽袂偏苍苔。”

明贡生何言（大邑人）在《游雾中山》诗里也说：“飞泉声断莺啼巧，隔岸香传茗味新。”

雾中山佛茶，既是一种饮品，又作为一种特殊的文化载体，成为天府文化不可或缺的组成部分。