去年12月，“电子榨菜”入选由国家语言资源监测与研究中心、商务印书馆等联合主办的“汉语盘点2022”年度十大流行语。电子榨菜究竟魅力何在？这种互联网时代的流行文化现象，折射了怎样的社会心理与精神需求？西北师范大学传媒学院教授赵丽瑾认为，电子榨菜除指向一种用餐场景下的娱乐需求，还代表了网络时代文艺作品和娱乐产品的特征，更是用户文化和社会心理变化的结果。

电子榨菜为何会风靡？我们“吃”下的究竟是什么？在赵丽瑾看来，电子榨菜比其他碎片化观看更容易专注沉浸，同时获取成本低，从内容到时间都无须额外支付，就能在日常工作生活的夹缝中加速获得快乐或获取信息，成了某种兼顾和平衡的选择。有人用电子榨菜消磨独自用餐的“孤独”，也有人架起屏幕昭告天下“请勿打扰”，保护一人份的自在。“无论看什么、听什么下饭，人们都意图在虚拟的屏幕中暂时寻找一块舒适的情绪环境，或者自由地掌控一小段时间，将现实固定在拥挤的时空，在心理层面上想象性地拓展。”

据赵丽瑾的观察，电子榨菜不仅要具备轻松治愈的内容，还要匹配简单易得的操作，才能满足用户的娱乐体验需求。比如《舌尖上的中国》《风味人间》画面极致精美，观看中很容易被背景音乐带入吃饭场景。《人生一串》中烧烤的烟火味，《小海鲜》中海的鲜味，《寻味顺德》《新疆味道》《老广的味道》中各地的滋味是真“下饭”。《早餐中国》索性带出店名，让观看与品尝只差一个“打卡”的距离。即使寡淡的生活和食物，在各种美食纪录片的视听感染中，总会触发舌尖的兴奋和肠胃的渴望。“电子榨菜代表了新场景下，用户对文艺作品娱乐功能和消费形式的创造和延伸。”赵丽瑾还以被网友评价为2022年度最“下饭”的网剧《卿卿日常》为例，“创作者并不拒绝电子榨菜的定位，在一个用户需求主导和影响文艺作品、娱乐产品内容生产的语境下，作品与用户是互为成就、深刻影响的。”她预计：“未来多场景下媒介发展的新需求，可能激发网络文艺发展更多契机。”

毫无疑问，人们依赖技术体验感知世界，已然成为一种媒介未来发展的趋势。赵丽瑾进一步认为，人类原本依赖身体感官体验世界、认知世界，未来感知外部世界的渠道将逐渐深度依赖技术手段，同时人们也开始习惯技术赋能所带来的存在体验。电子榨菜也是人类高度依赖网络媒介，并在各种场景深陷其中的结果。“电子榨菜虽是小菜一碟，远非科技的饕餮盛宴，但是戴上耳机，点击播放键，人们在视觉和听觉带动下进入故事虚构世界和技术虚拟空间，躲避复杂的现实人际关系，遗忘繁重的工作和压力，以知觉沉浸、‘精神按摩’寻找心理舒适空间。”

轻综艺、比赛精彩集锦、三分钟影视剧解说、倍速追剧……音视频产品不断迎合年轻人在最短时间内放松身心、加速吸收信息的需求。这类网络内容会如何影响观众？背后隐藏着哪些问题与隐患？赵丽瑾表示，触屏观看可以自由选择内容，并可以使用智能按键解决观看过程中的个性化诉求，大多数功能体现出高效性、便捷化，例如倍速、跳过片头广告等选项，大大简化了电子榨菜的播放和观看过程。这般操作下来，一顿饭的工夫，即使较长的剧集、综艺、纪录片，刷完也不是问题，吃饭娱乐两不误。只不过长此以往，人们可能逐渐失去了对完整文艺作品的耐心，以“小帅和小美”为代表的“三分钟看电影”“五分钟追剧”泛滥全网，不仅压缩了影视作品时长，同时暴力拆解情节人物，通过降低理解难度的方式，迎合用户高效休闲、加速娱乐的趋势。可见，人们在用电子榨菜调味加料调节食欲的时候，要提防别被电子榨菜彻底更改了口味。“当越来越多的人即使面对面进餐，也各执一部手机逃离现实，并导致吃饭时间延长，工作思维和注意力难以集中，则意味着新的对人精神的强占关系正在形成，需引起足够的警惕和反思。”因而，一方面，要加强网络监管、净化网络文化空间，杜绝质量低劣、品位低下、思想低俗的“电子榨菜”；另一方面，要更加关注年轻人的精神需求，多推出一些高质量、有价值、“短而精”的网络文化产品。

“真正的文艺作品，应该有助于人们精神境界的阔达和情感的自由。”赵丽瑾说。我们也相信，人的精神文化需求是会逐级递升的，喜爱电子榨菜的年轻人中也终将有很大一部分回归传统阅读。直到今天，很多经典名著仍然保持在畅销书榜单上，这或许可以说明“文化速食”这种形式的存在，并不会绝对影响年轻人精神需求的进阶，不会丧失对高质量精神文化生活的追求。

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