“冬腊风腌，蓄以御冬。”对于四川人来说，腊味即年味。可制作过程中如若稍有不慎，极易引发火灾。近期，四川已发生多起熏制腊肉不慎导致的火灾，对此，记者昨日梳理了近期相关案例，并联系到成都消防对熏制腊肉的安全操作进行科普。

案例警示

腊肉味美 安全勿忘

案例一：1月10日21时25分许，广安市天坪镇曾家大院一自建房三楼楼顶发生火灾，接警后，消防救援力量立即赶赴现场处置，几十分钟后火势得到有效控制。据报警人讲，该起火灾起因是室内熏制腊肉时现场无人看管，明火引燃了室内木柴杂物，所幸此次火灾无人员伤亡。

案例二：1月3日，达州市宣汉县南坝镇，房主在室内搭建火坑熏制腊肉，人离开后未对明火进行有效管控，火星飞溅引发火灾，所幸未造成人员伤亡。

案例三：1月3日，雅安市芦山县一自建房发生火灾，消防员到达现场后发现，该火灾由村民熏制腊肉所致，起火物质为熏制腊肉的木材。

消防提示

熏制需谨慎 务必留人看管

消防部门提醒，在小区楼下架棚子熏腊肉、架蜂窝炉熏腊肉、自己在家支起纸板搭铁锅熏腊肉都是熏制腊肉的错误方法。那么，该怎么正确、安全地操作呢？成都消防为大家送上这份腊味熏制“安全配方”：

1.不要用硬纸板、牛皮纸一类可燃物遮盖腊肉熏制；因为熏制过程中会不断冒起浓烟甚至火苗，极易点燃可燃遮盖物。

2.腊肉应在特制熏肉桶内烟熏，且熏制时熏烤物要与火源保持相对安全的距离，防止因熏烤物滴油引起火灾。

3.不要在住宅区域的楼顶、阁楼、过道等地搭棚生火熏烤腊肉，最好选择空旷的地方，且周边不要有易燃物。

4.熏烤腊肉时一定要留人看管，以便随时熄灭明火。无人或睡眠情况下要停止熏烤。

5.熏完腊肉的余留火星，一定要用水熄灭后再予以倾倒。

成都日报锦观新闻记者 徐松明