在四川乐山，当大多数同龄人已安享含饴弄孙的退休时光时，66岁的徐孃却让百年祖传秘方在火锅里沸腾出新生机。她的“五世方”药膳跷脚牛肉火锅，不仅是一家隐匿于深巷的老宅餐馆，更是一个中医世家跨越五代的味觉传承，一次对“医食同源”古老智慧充满烟火气的深情告白。
血脉里的药香
五代中医世家的味觉传承
徐孃本名徐跃红，因为排行第七又被称为徐七孃。她的人生底色，深深浸染着乐山徐氏中医世家的百年药香。她是家族汤药的第五代传人，自幼便目睹爷爷和父亲如何用回春妙手抚慰乡邻疾苦。那些翻山越岭、徒步一天一夜只为求一张药方的患者身影，早已镌刻在她心上。
家族传奇中，最令她心潮澎湃的莫过于“那一张改变码头的药方”——爷爷为乐山码头工人们开出了第一张“跷脚牛肉”药方，巧妙运用中药祛除牛下水的腥味，让终日劳作的工人们能以低廉成本获取能量与营养。这是第一次将徐家医术融入日常饮食的创举，它像一粒种子，悄然埋入徐孃年幼的心田。一边是悬壶济世的仁心医术，一边是化药入馔的智慧巧思，两条看似平行的轨迹，在家族血脉中静静流淌，只待一个交汇的契机。
深巷里的炉火
66岁的“叛逆”与理想生活的再定义
2023年，一次寻常的乐山巷陌穿行，彻底改写了徐孃的退休计划。一栋承载着“儿时老院”记忆的古朴宅子，像时光的琥珀，瞬间攫住了她的心。青砖黛瓦、岁月留痕，那一刻，灵感如电光火石：何不将这方天地打造成一个既能安放天伦之乐，又能分享毕生所爱的“医食空间”？这个看似“任性”的想法，意外地获得了女儿的全力支持。
“有人来，是缘分，我们用心经营；无人至，亦是清欢，与家人院中一盏清茶话流年。”徐孃的创业初心，满溢着对生活本质的从容与热爱。最初，她尝试的是地道乐山爆炒。然而，血脉里的召唤越来越清晰——祖上那张为码头工人祛腥增香的药方，那“四季更迭、药食同调”的家族秘术，如同深埋地下的矿脉，亟待被重新发掘。一个融合“四季药方+乐山跷脚牛肉”精髓的药膳跷脚牛肉火锅品牌——“五世方”，终于在老宅的烟火气中诞生。
舌尖上的四季
祖传秘方在火锅江湖的淬炼新生
“五世方”的灵魂，在于徐孃将百年家学精粹毫无保留地倾注于一锅汤底。她严格遵循祖训“按四季调整药方”，让火锅成为流动的养生诗篇——春醒脾胃：汤底融入白术的甘温、陈皮的清香，宛如一缕和煦春风，悄然唤醒沉睡一冬的味蕾与活力；夏涤暑湿：白芷的辛散与栀子的微苦巧妙交融，在舌尖奏响清凉小调，为炎夏注入一丝祛湿清热的舒爽；秋养肺阴：当玉竹的润泽邂逅茯苓的淡渗，汤底化作温润的秋日私语，默默滋养身心，抵御燥邪；冬藏温煦：沙参与石斛携手，熬煮出深沉浑厚的暖意，恰似寒冬里无声的拥抱，温通经络，蓄养精气。
将理想照进现实，每一步都布满荆棘。古镇老宅的电力系统在盛夏的考验下不堪重负，看着顾客在火锅旁汗出如雨，徐孃下定决心：“客人的舒适，是底线。”她反复改造电路、加装稳压器。当技术手段暂时无法完美解决时，她便回归最质朴的方法，用大块大块的冰进行物理降温。这份笨拙却滚烫的诚意，无声地传递到每一位食客心中。
在食材选择上，徐孃的“执拗”近乎苛刻。牛肉仅取精华吊龙中段，蔬果务必当日鲜采。成本虽高企，她却目光坚定：“入口之物，性命攸关，更关乎信任。唯有真材实料，才对得起顾客的信任，对得起‘五世方’这块招牌的分量。”这份近乎偏执的坚持，让每一口“五世方”的滋味，都承载着百年医家的良心与承诺。
流量里的匠心
当老宅飘香遇上短视频平台
“五世方”的运营，流淌着中国传统家族协作的温情。徐孃是绝对的核心——“产品经理+线下运营”一肩挑。她对品质的苛求细致入微：食材的新鲜度是生命线，四季药膳跷脚牛肉汤底的功效与口感是灵魂，甚至店内蔬菜的摆放路径，她都亲力亲为规划。由老宅精心改造的院落，古朴雅致，天然成为家庭聚餐的情感容器。节假日里，携老扶幼、其乐融融的场景占比高达70%，欢声笑语在老墙间回荡，构成“五世方”最动听的背景音。
抖音，这个短视频时代的风口，为深巷里的“五世方”插上了腾飞的翅膀。女儿曾怡化身新媒体舵手，用短视频生动记录着药膳跷脚牛肉火锅的氤氲热气、百年老宅的独特韵味、食客满足的笑脸；便捷的抖音团购功能则一键缩短了心动与行动的距离。它像一块强大的磁石，不仅吸引着本地食客，更将影响力辐射至更广阔地域，成都、重庆乃至远方的游客纷纷循香而来。当新品“长裙竹荪”如仙女裙裾般在火锅中盛放，一条精心拍摄的抖音短视频，短短一两周便引爆订单狂潮，“博主同款”成为年轻食客争相打卡的动力。
抖音的传播，给“五世方”带来了实实在在的人气和销量，2025年上半年，“五世方”在抖音团购的销售额超过120万元，其中短视频带来的销售贡献占比近50%，店铺在抖音乐山热销榜、好评榜、人气榜、回头客榜单上均位列Top5。
此外，线上传播更赋予了“五世方”品牌年轻的活力与广泛的美誉度，让徐孃“66岁退休中医创业”的励志故事和其背后严谨的匠心精神，感动了无数屏幕前的观众。
徐孃的女儿说，在营销上，短视频是当前主力军，直播等新形式已在规划蓝图。她希望借力平台，将徐孃个人IP所代表的“退休再创业”的勇气、对事业的极致严谨、对顾客的匠心服务，升华为品牌的精神图腾，引发更深层次的情感共鸣。
在实体扩张上，徐孃坚守“家庭协作，轻装前行”的智慧，拒绝盲目开疆拓土，目前聚焦乐山本地的4家门店。徐孃深知：异地管理极易稀释品质与特色，此前成都试点的终止便是例证。深耕本地，方能将“五世方”的根扎得更深，让服务与特色如老宅的青苔，历久弥新。
而那家最初导航都无法直达的偏僻老店，其意外走红本身就是一个关于坚守与机遇的当代寓言。徐孃选择它，源于对“儿时院落”的那份刻骨眷恋，初心不过是筑一个退可饮茶叙天伦、进可分享乐山味的自在空间。未曾想，深巷的曲折成了“探店寻宝”的乐趣、老宅的静谧成为喧嚣都市人心中的桃源。
经由抖音短视频的镜头，它完成了从退休居所到网红地标的华丽转身，生动诠释了“酒香不怕巷子深”在数字时代的全新演绎。
成都日报锦观新闻记者 吴纪涛 图据受访对象